De matcha
Ceremonial grade uit Uji, per kop geklopt. En elke maand een andere.
De herkomst
Uji, bij Kyoto
Uji is het gebied waar de Japanse theecultuur vandaan komt. Ceremonial grade is de hoogste kwaliteit die er is, en dat proef je: vol en zacht in plaats van bitter en grasachtig.
De matcha wordt hier met een bamboe chasen geklopt, niet geschud uit een fles.
Matcha
- Matcha Latte 5,50
- Premium Matcha Latte 7,20
- Dirty Matcha 7,20
- Siroop naar keuze 0,50
Signatures
- Aristé Coffee 4,50
- Aristé Matcha, saffraan 8,00
- Iced Kyoto Latte 7,20
De Aristé Matcha met saffraan is de duurste regel op de kaart, en met reden: saffraan is per gram duurder dan vrijwel alles achter de bar.
Wisselende signatures
Dot cake matcha
Iced matcha op melk, afgetopt met slagroom en gekleurde cakekruimel.
Lavendel foam
Matcha met een dikke laag lavendelschuim. Bloemig, licht zoet.
Pink foam
Matcha met framboosschuim en een stoflaag van vruchtenpoeder.
Wat er zoal voorbijkomt
Deze drie stonden er eerder. Wat er vandaag is, hoor je aan de bar.
Dot cake matcha
Iced matcha op melk, afgetopt met slagroom en gekleurde cakekruimel.
Lavendel foam
Matcha met een dikke laag lavendelschuim. Bloemig, licht zoet.
Pink foam
Matcha met framboosschuim en een stoflaag van vruchtenpoeder.
Kwaliteit
Ceremonial grade.
Herkomst
Uji, het theegebied bij Kyoto.
Bereiding
Met een bamboe chasen geklopt.
Melk
Havermelk, amandel of soja zonder meerprijs.
